Amanida de magrana

La magrana és fruit tardorenc ja que madura de setembre a novembre, de forma arrodonida amb una pell molt gruixuda i plena de llavors. A mi m'agrada perquè és dolça però no embafa i és molt agradable al paladar.

barreja d'enciam i créixens, 1 magrana, encenalls de formatge manxec, 3 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre de Mòdena

Aquesta amanida destaca per la seva lleugeresa, tant en els ingredients com en la preparació. L'aportació dels encenalls de formatge aporta proteïnes animals i la magrana i l'enciam són una important font de vitamines i minerals. La combinació de un vinagre de poca acidesa, com el de Mòdena, juntament amb les llavors de magrana donen un toc agredolç boníssim.