Patatas bravas
Les patates braves són un clàssic de les terrasses i els bars a l'estiu, i ara que la tardor ja ens caigut a sobre, a casa ens hem acomiadat de l'estiu amb un homenatge ben "bravo". El que fa braves a unes bones patates és la salsa amb la que s'acompanya, però el mètode de fregir -les també és prou determinant.
Per fregir: pelar les patates i tallar-les a trossos mitjans, netejar-les bé, deixar-les 10 minuts en aigua per eliminar la fècula, eixugar-les bé amb un drap de cuina i fregir en abundant oli calent, a foc lent-mig perquè quedin cruixents i daurades per fora, però meloses per dins.Per a la salsa: de salses braves n'hi ha moltes i se'n fan de moltes maneres. A mi m'agraden dues: barrejar tabasco amb un bon ketchup o ratllar mig kilo de tomàquets, reduir-lo a la paella, afegir una cullerada de vinagre, 1 culleradeta de farina i 1 cullerada de pebre vermell picant.
És clau que les patates i la salsa estiguin calentes a l'hora de portar-ho a la taula.
Comentaris
Besets
Per cert Oriol, ja he vist el teu comentari dels macarrons i sàpigues que per tornar a gaudir d'ells t'ho hauràs de guanyar, no tothom pot disfrutar dels macarrons made by Esther.
Ah, una proposta Iris, per què no fas un post dedicat a la peli Ratatouille? Com va de cuina i tot això, suposo que l'hauràs vist i sinó fes-ho, està super bé.