Entrepà Baztán

Recordo amb molt de carinyo un viatge que vaig fer amb els pares i la meva germana al Valle de Baztán perquè m'ho vaig passar molt bé aquell estiu i perquè vaig tastar un dels entrepans més bons del món. No sé com es diu, però quan vam tornar a Barcelona sempre li demanava al meu pare "fes-me l'entrepà Baztán!"

És tan senzill com fer-se un entrepà vegetal amb pa de motlle, amb enciam, ceba, tomàquet, espàrrecs, maionesa, però foradant la tapa de dalt del pa per posar-hi un ou ferrat.

No sé si serà per la meravellosa sorpresa i emoció que vaig sentir el primer cop que me'l vaig menjar, les ganes de trencar el rovell de l'ou amb el ganivet... o serà només melangia de la infantesa, però m'encanta aquest entrepà!