Bunyols de bacallà i salmó

Els bunyols de bacallà m'encanten, em tornen boja! Però mai m'havia atrevit a fer-los potser perquè els tenia molt idealitzats. No sé si a vosaltres us passa però a mi si una recepta m'agrada molt i molt em va figa intentar reproduir-la a la meva cuina, però aquest cop m'hi vaig llençar i vaig triomfar! I com que tenia un tall ben maco de salmó...

200 gr bacallà esqueixat al punt de sal - 125 ml llet - 75 gr farina - 60 gr mantega - 3 ous - julivert fresc - sal - oli d'oliva

1. Posar la llet i la mantega en un cassó al foc amb un punt de sal.

2. Quan la llet bulli i la mantega s'hagi fos, afegir la farina d'una sola vegada. Deixar coure sense parar de moure fins que la massa es separi de les parets del cassó.

3. Fora ja del foc afegir els ous un a un i moure. Afegir el bacallà i el julivert picat.

4. Fregir petites porcions de la pasta en abundant oli d'oliva calent.

La receta és de la Mireia Carbó, publicada a la revista Sabor... del Club Social Caprabo, número 300.