Agreste (06/07/2022)

Des de fa 12 anys passo cada dia dos cops (un de pujada i un altre de baixada) per davant del local on s'ubica el restaurant Agreste. L'he vist canviar de Casa Fausto a Mala Hierba i ara l'actual Agreste. Hi he menjat diverses vegades amb cada canvi, sempre satisfactòriament, però ja feia massa temps que tenia ganes de tornar. Que hi anés fa poc la @rosa.molinero.trias i em digués que hi havia gaudit molt, va ser l'empenteta per dinar-hi ahir.

Ens vam decantar pel menú degustació de 10 serveis i va ser tot un encert. El restaurant ha assolit un nivell boníssim, a la cuina i a la sala. La seva proposta de plats senzills, però creatius i originals, sense estridències impostades, ens va enamorar del tot. El servei va estar molt atent a les nostres necessitats i va ser molt proper.

-snacks: gilda, torradeta amb angula fumada i vermut casolà amb taronja

-espàrrecs blancs amb bagna cauda, ou de guatlla i toc d'estragó
-raviolis casolans frescos d'all d'os i ricotta, amb mantega noisette, sàlvia i parmesà
-reinterpreració de la parmigiana amb fondue de parmesà, cruixent de pa i llavor esbergínia germinada
-ribollita, menestra toscana amb base de col negra i fondue de parmesa
-mero a la brasa amb espàrrec prussià i salsa de mantega i llimona
-espardenya amb vel de papada ibèrica, farcida de rossinyols
-colomí de sang amb cirera i salsa de carn i whisky
-maduixa amb sorbet d'angostura, nata montada, merengue deshidratat i menta
- préssec en almíbar amb sorbet cogombre, oli oliva, ruca i llima

Definitivament, Agreste és un lloc on l'encertes segur; per tornar-hi successivament, amb els canvis d'estacions per veure com evoluciona la seva carta.

AGRESTE
Funoses Llussà, 2
932 135 005
https://www.agreste.cat/
@restaurante_agreste