Crema de coliflor amb oli de sobrassada

Aquesta recepta la vaig La Vanguardia i em va cridar molt l'atenció per l'oli de sobrassada. Em va semblar que li donava un altre aire a la típica i tòpica crema de coliflor.

1kg de col-i-flor neta - 1 ceba - 1 cs de mantega - 1 1/2 de caldo de verdures - 50 ml nata líquida - 100 gr sobrassada - sal

Sofregir la ceba picada amb un rajolí d'oli a foc lent, sense que agafi color, durant uns deu minuts. Afegir la col-i-flor neta i trossejada i l'ofeguem uns minuts, afegim una cullerada de mantega.

Afegir el caldo i deixar coure mitja hora. Triturar i afegir la nata.

Per fer l'oli de sobrassada, desfer la sobrassada amb una mica d'oli.

Servir la crema calenta amb unes línies d'oli.